Бұл мақалада екі негізгі амин қышқылы, глицин (Гли) және аланин (Ала) енгізілген.Бұл негізінен олардың негізгі аминқышқылдары ретінде әрекет ете алатындығына байланысты және оларға топтар қосу аминқышқылдарының басқа түрлерін тудыруы мүмкін.
Глициннің ерекше тәтті дәмі бар, сондықтан оның ағылшынша атауы грек гликисі (тәтті) сөзінен шыққан.Глициннің қытай тіліндегі аудармасы тек «тәтті» деген мағынаға ие емес, сонымен бірге «адалдық, жетістік және талғампаздық» үлгісі деп атауға болатын ұқсас айтылымға ие.Тәтті дәмі болғандықтан, глицин тамақ өнеркәсібінде ащыны кетіру және тәттілікті арттыру үшін жиі хош иістендіргіш ретінде қолданылады.Глициннің бүйірлік тізбегі бір ғана сутегі атомы бар шағын.Бұл оны ерекше етеді.Бұл хиральдылығы жоқ негізгі амин қышқылы.
Белоктардағы глицин өзінің шағын мөлшерімен және икемділігімен сипатталады.Мысалы, коллагеннің үш жіпті спираль конформациясы өте ерекше.Әрбір екі қалдық үшін бір глицин болуы керек, әйтпесе ол тым көп стерикалық кедергі тудырады.Сол сияқты, ақуыздың екі домені арасындағы байланыс конформациялық икемділікті қамтамасыз ету үшін жиі глицинді қажет етеді.Алайда, егер глицин жеткілікті икемді болса, оның тұрақтылығы міндетті түрде жеткіліксіз.
Глицин α-спираль түзілу кезіндегі спойлерлердің бірі болып табылады.Себебі, бүйірлік тізбектер конформацияны мүлдем тұрақтандыру үшін тым кішкентай.Сонымен қатар, глицин көбінесе буферлік ерітінділерді дайындау үшін қолданылады.Электрофорез жасайтындарыңыз мұны жиі есіне алады.
Аланиннің ағылшынша атауы неміс ацетальдегидінен шыққан, ал қытай атауын түсіну оңай, өйткені аланин құрамында үш көміртек бар және оның химиялық атауы аланин.Бұл амин қышқылының сипаты сияқты қарапайым атау.Аланиннің бүйірлік тізбегі бір ғана метил тобына ие және глициндікінен сәл үлкенірек.Мен қалған 18 аминқышқылдарының құрылымдық формулаларын салғанда, аланинге топтар қостым.Ақуыздарда аланин кірпіш сияқты, ешкімге қайшы келмейтін қарапайым негізгі құрылыс материалы.
Аланиннің бүйірлік тізбегі аз кедергіге ие және конформация болып табылатын α-спиралда орналасқан.Ол β-бүктеу кезінде де өте тұрақты.Протеиндік инженерияда, егер сіз ақуызға белгілі бір мақсатсыз амин қышқылын мутациялауды қаласаңыз, оны әдетте аланинге мутациялауға болады, бұл ақуыздың жалпы конформациясын бұзу оңай емес.
Хабарлама уақыты: 29 мамыр 2023 ж